野菜是一種可食用的野生植物，具有豐富的營養價值和獨特的口感。不同的季節可以採摘到不同的野菜，每種野菜都有其獨特的食療作用和烹飪方法。以下是一些常見的野菜及其功效和做法：
苜蓿：具有恢復胃動力、改善食慾不振和消化不良的作用，適合高膽固醇、高血糖以及更年期女性食用。常見的做法包括涼拌苜蓿、苜蓿炒蛋和苜蓿餃子。
車前草：全草可藥用，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。適合幼苗食用，可沸水輕煮後涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。
馬齒筧：具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。常見的做法包括涼拌馬齒筧、馬齒莧雞蛋餅和馬齒莧瘦肉粥。
水芹：具有清熱解毒、潤肺利濕的功效。適合清炒水芹、水芹菜炒香乾、涼拌水芹菜。
蒲公英：具有清熱解毒,利尿散結的功效。常見的做法包括涼拌蒲公英、蒲公英炒雞蛋、蒲公英湯。
魚腥草：具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效。常見的做法包括涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋。
蕨菜：具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。常見的做法包括涼拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜燉土豆。
香椿：具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。常見的做法包括香椿炒雞蛋、涼拌香椿、香椿拌豆腐。
此外，還有折耳根、春筍、野蔥、野韭菜、鹿耳韭、蒲公英、地木耳等野菜，它們各有獨特的風味和營養價值。在挖野菜時，應注意安全，避免破壞當地生態，並且要適量採摘，以保護野生植物資源。