金佛手是一種多用途的食材，其食用方法多樣，可以根據個人口味進行選擇。主要的食用方法包括：
直接食用。金佛手成熟後可以直接清洗乾淨生喫，口感甜脆。
烹飪。可以將其用於炒菜、煮粥、燉湯等多種烹飪方式，如與肉類一起炒制，或加入大米煮成粥。
泡水或泡茶。金佛手可以切片泡水當茶飲用，曬乾後的金佛手更適合泡茶，具有獨特的香味和保健效果。
製作蜜餞或醃製食品。通過蜜制、浸漬、醃製等方法加工成佛手幹、蜜餞、佛手酒等保健食品和飲品。
涼拌。金佛手可以切絲涼拌食用。
除了食用，金佛手在中醫中也有應用，具有健胃止嘔、化痰止咳等功效，可用於治療消化不良、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽等病症。不過，應注意適量食用，陰虛火旺或無氣滯症狀的人羣應慎用。