製作金桔水的步驟如下：
將金桔清洗乾淨。可以使用鹽水或加入少量小蘇打的水浸泡，以去除表面的農藥殘留和增加清潔度。
清洗乾淨後，切去金桔的蒂部，並在金桔上切出十字花刀，以便更好地釋放金桔的味道。
將切好的金桔和一定量的冰糖（根據個人口味調整）放入鍋中，加入適量的清水。
將鍋置於火上，先大火燒開，然後轉小火慢煮。煮的時間根據個人喜好調整，一般約10至20分鐘，直到金桔變得透明，汁液濃稠。
煮好後，將金桔水倒入杯中或水瓶中，稍微冷卻後即可飲用。也可以將煮好的金桔水過濾掉渣滓，留下清澈的金桔糖水。
如果需要長期保存，可以將金桔水和果肉一起放入乾淨的容器中，冷藏保存。
以上步驟可以根據個人口味和需求進行調整。例如，有的做法中會加入檸檬片或其他食材以增加風味。