金耳刺身是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備新鮮的金耳，用清水洗淨。
在鍋中燒開一大鍋水，將金耳放入水中焯煮，時間控制在30秒到5分鐘之間，具體時間可根據金耳的厚度和個人口味調整。
煮好後，將金耳放入涼水中冷卻，可加入冰塊以加速冷卻過程。
冷卻後，將金耳瀝乾水分，切成大約4毫米厚的薄片，注意切時要慢慢施加壓力，避免切斷，以保持片狀的完整性。
可以選擇將切好的金耳擺盤，造型可根據個人喜好進行調整，如用碎冰在盤底鋪底，用黃瓜片等裝飾。
準備蘸汁，常見的選擇包括生抽、純素芥末醬、美極鮮醬油等，可根據個人口味添加少許芥末和胡椒粉。
最後，食用時用金耳片蘸取蘸汁即可。
金耳刺身不僅口感膠質豐富，而且製作過程簡單，適合家庭製作。