金蠔是什麼

蠔幹

金蠔是一種蠔幹，由特大的生蠔經過處理曬乾製成。

金蠔的製作通常選擇生長時間超過三年的蠔，這種蠔在冬春季節經過陽光和北風的照射，晾曬3~5天，脫去大約三成水分，形成色澤金黃、肉質飽滿的蠔幹。金蠔不僅保留了蠔的原有養分和鮮味，而且口感酥脆、肉質軟糯，帶有獨特的香氣。在香港，金蠔被視爲一種美食，尤其受到歡迎，常用於烹飪和製作蠔豉等食品。