煎金針菇的做法有多種,以下是幾種常見的做法:
經典煎金針菇。將金針菇洗淨,切成片或撕成小朵,在鍋中放油,油熱後加入金針菇,煎至兩面金黃,可加入小米辣、雞精、耗油、蒜蓉辣醬等調料,最後加入水澱粉勾芡,大火收汁。
雞蛋煎金針菇。將金針菇撕成小朵,在碗中打入兩個雞蛋,加入澱粉、麪粉、鹽等調料拌勻,將金針菇蘸糊後放入鍋中煎炸,煎至金黃微焦後瀝油撈出。
香煎金針菇。將金針菇洗淨去根,平鋪在鍋中,不放油煎至泛黃,然後加入蠔油、黃豆醬、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉等調料,翻炒均勻。
孜然金針菇。將金針菇洗淨撕成條,裹上蛋液後煎至八成熟,刷上另一層蛋液,放上火腿腸和蔥段繼續煎,最後撒上孜然粒和孜然粉。
幹煎金針菇。將金針菇洗淨晾乾,用牙籤固定後煎至兩面金黃,撒上孜然粉、椒鹽粉和鹽。
芝麻醬煎金針菇。將金針菇切去根洗淨,用豆腐皮捲起後用牙籤固定,小火慢煎至金黃,然後淋上芝麻醬汁,撒上蔥花和剁椒。
燒烤味煎金針菇。將金針菇切成厚片,平底鍋放油煎至金黃,撒上姜蒜米和燒烤粉,煎至辣椒全部煎透後關火,淋入蒸魚豉油,撒入蔥花。
香辣煎金針菇。將金針菇洗淨切根,煎至兩面金黃後,倒入提前準備好的料汁(包含鹽、生抽、蠔油、孜然粉和辣椒醬),燉煮兩分鐘後撒上蒜末和小米椒。
每種做法都有其獨特的風味,可以根據個人口味選擇適合的做法。