銀魚炒蛋

銀魚炒蛋是一道美味的家常菜，做法相對簡單。首先，需要將銀魚洗淨並瀝乾水分，然後用料酒、鹽、白鬍椒粉和生抽醃製10分鐘。在醃製的過程中，銀魚會出少許水，這樣炒出的雞蛋會更嫩滑。接著，將蔥花和雞蛋加入銀魚中，攪拌均勻，再加入水澱粉有助於凝固。

在熱鍋中加入油，然後將銀魚和雞蛋的混合液倒入鍋中，迅速劃散，炒至無蛋液後即可出鍋。需要注意的是，炒銀魚時一次量不要太多，避免因為火力不到位而導致銀魚出水。這樣做出的銀魚炒蛋口感嫩滑鮮香，營養豐富。