鍋燒意面是什麼

臺灣小喫

鍋燒意麪是一種傳統的臺灣小喫，源自南部地區，尤其在臺南被列爲道地美食。這種料理結合了油炸麪條（意麪）和湯頭料理的方式，稱爲「鍋燒」。意麪條原本是粵菜中的經典主食，由麪粉和雞蛋製成後油炸而成，在臺灣被稱爲「意麪」。鍋燒意麪的特色在於其獨特的湯頭和配料，常見的配料包括海鮮、沙茶醬和蛋，使得麪條吸飽湯汁，既有油香、蛋香、面香，又有彈牙的口感。鍋燒意麪通常不會泡太久，以保持其風味，因此對於怕燙的人來說，店家通常會建議煮硬一些。