鍋粑三鮮

鍋巴三鮮是一道具有獨特風味的川菜，其主要原料包括水發海參、魷魚和鍋巴，調料使用鹽、味素、醬油等。這道菜的製作過程如下：

將海參、魷魚切成條狀，火腿、筍、蘑菇切成片，青豆苗綽水後備用。

將這些材料在鍋中翻炒，加入高湯和調料慢慢煮滾，然後用太白粉水勾芡，將豆苗燙綠後放入盤中。

在另一鍋中倒入油燒至七成熱，下鍋巴炸至呈蛋黃色，酥脆後撈出，與三鮮汁同時上桌，並迅速將湯汁淋在鍋巴上即可。這道菜的特點是口感鮮脆，鍋巴酥脆，具有川菜的獨特風味。