鍋巴是一種常見的小吃，製作方法多樣。以下是一種常見的鍋巴製作方法：
將冷飯或剩米飯放入盆中，加入少許鹽、雞精或牛肉粉、孜然粉、五香粉等調味料，打入一到兩個雞蛋，抓勻。雞蛋可以增加香味，使鍋巴更脆，不易回軟。
加入生粉或玉米澱粉繼續抓勻，生粉的量要適中，以使米飯粒粒分明。
燒熱鍋，倒入足夠量的油，油溫六成熱時，將米飯均勻鋪在鍋中，儘量鋪平並壓緊。
油溫足夠熱後，從中心向邊緣淋油，使米飯定型。待米飯完全定型後，倒入剩餘的油，使鍋巴浮起。
開小火，炸至鍋巴金黃酥脆。期間需不斷轉動鍋巴，確保均勻受熱。
撈出鍋巴，控油後即可裝盤。
這是一種基本的鍋巴做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。