鐘水餃是什麼

鍾水餃是四川省成都市的一道傳統小喫，屬於川菜系。它起源於光緒十九年（1893年），由一位姓鐘的創始人所創，因此得名。鍾水餃最初在荔枝巷開設，因其醬料中含有大量的紅油，故又被稱爲“荔枝巷紅油水餃”。鍾水餃在用材上與北方水餃有所不同，主要特點是全部使用豬肉餡，不加入其他鮮菜。食用時，會在水餃上淋上特製的紅油，使其味道微甜帶鹹，同時帶有辛辣味，風味獨特。此外，鍾水餃在1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌，原店名爲“協森茂”。