選擇鐵鍋時，應考慮以下幾個方面：
材質。熟鐵鍋導熱性強、輕便，適合快速烹飪如爆炒；生鐵鍋（鑄鐵鍋）厚重、保溫性能好，適合慢燉或煮食。不粘塗層鐵鍋易於清潔，但不適合高溫烹飪；純鐵鍋導熱性好，但易生鏽；不鏽鋼鐵鍋易於清潔且不易變形，但導熱性能一般。
尺寸。根據家庭人數和烹飪習慣選擇合適的尺寸。小型鐵鍋適合單身或小家庭；中型鐵鍋適合大家庭；大型鐵鍋適合大型聚餐或宴席。
外觀和質量。選擇表面光滑、無瑕疵的鐵鍋，這樣的鍋更容易清洗。觀察鍋底平整度和厚薄是否均勻。
品牌和價格。選擇知名品牌的鐵鍋，可以保證材質和質量的可靠性，還可以享受售後服務。價格也要結合自己的預算和需求來考慮。
重量。根據個人的搬運能力選擇合適的重量。
此外，在選擇鐵鍋時，可以考慮是否需要不粘特性、適合的火候以及個人預算等因素。