鑄鐵鍋的保養主要涉及清洗、保養、使用技巧等方面。以下是具體操作：
清洗。避免使用金屬刷子和強酸強鹼清潔，以免損壞鑄鐵鍋表面的抗腐蝕塗層和均熱性能，可以用食用醋和清水混合擦拭表面，用熱水沖洗乾淨，清洗時應避免水直接沖刷鍋底部，以免影響鍋的使用壽命，之後用乾淨的抹布擦乾。
保養。使用後，塗上一層薄薄的植物油，塗抹整個鑄鐵鍋表面，包括鍋蓋和內側，然後可以用小火烤乾或放入烤箱烤制，讓油膜均勻分佈，如果鍋長時間不用，存放前應清洗擦乾並塗抹一層植物油，以防止生鏽和保持不粘性。
使用技巧。掌握正確的火候，避免鍋過乾和過高溫度，烹飪後避免直接用冷水清洗以防熱脹冷縮，導致鍋體變形或損壞，存放時避免擠壓和撞擊，保持鍋底平放。
此外，如果鑄鐵鍋粘鍋，可以嘗試用食用油塗抹或用肥肉、食鹽、生薑等方法進行開鍋和保養，以改善不粘性和恢復鍋的原狀。如果鍋生鏽，應徹底清洗並塗抹食用油，然後烘烤恢復其黑亮顏色。