長茄子可以通過多種方式進行烹飪，以下是幾種常見的做法：
醃茄子後煎制。將茄子洗淨切成長條，用鹽醃10分鐘後擠乾水分，然後在鍋中加入食用油，用中小火熱油後將茄子煎至兩面金黃，盛出備用。
紅燒茄子。在鍋中加入少量食用油，炒香五花肉片，加入蒜末和蔥花，烹出香味後加入豆瓣醬炒出紅油，再加入茄子，用生抽、老抽、蚝油、糖、澱粉和小半碗清水調成的料汁，中大火收汁，最後加入小米辣和蔥花。
手擂茄子。茄子洗淨後切半上鍋蒸10分鐘，然後準備蒜泥和尖椒末，加入糖、生抽、蚝油、香醋和香油調成的料汁，倒在蒸好的茄子上，攪拌均勻。
糖醋脆皮茄子。茄子去皮切條，用鹽醃10分鐘後擠出水分，然後裹上麵糊，在油中炸至金黃後復炸15秒，最後用番茄醬、白糖、白醋和水調成的汁翻炒。
家常炒茄子。茄子切成長條，鍋中加油燒熱後煎至軟糯，加入蒜末和青紅椒翻炒，然後倒入調好的生抽、老抽、蚝油、糖、鹽、澱粉混合的醬汁，翻炒均勻後收汁，撒上蔥花。
這些方法都能讓長茄子變得美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。