開衫毛衣的編織方法主要包括以下幾個步驟：
起針和織邊。使用適當的針和線起針，根據所需的衣領樣式（如單羅紋或平針），織起邊，長度根據個人喜好和穿著需求調整。
分身和袖子。根據毛衣大小，將針數分配到前片、後片和袖子，通常後片針數較多，袖子針數較少。
織身體部分。從下往上織身體部分，直到達到所需的長度，在腋下部分將身體和袖子部分連線起來。
加針和減針。在需要加寬或收窄的地方進行加針或減針，如領口、袖口和腰部等。
織袖子。挑起袖子的針，根據需要的袖型（如緊袖或喇叭袖）進行織造。
完成細節。如門襟、扣眼、領子等，根據個人喜好和設計需求進行細節處理。
整理。完成所有部分的編織後，進行整理，如修剪毛邊、檢查是否有遺漏的縫合部分等。
不同款式和設計的開衫毛衣可能會有一些特定的步驟和技巧，但基本原理是相同的。可以根據自己的喜好和需要的樣式進行調整和創新。