如果不慎開車撞死人，首先要做的是立即停車，保護現場，並儘快撥打120救援電話和122事故處理電話。如果有人受傷，應優先救助傷員，避免不必要的移動，以防止二次傷害。同時，應避免逃逸，因爲這可能導致更嚴重的法律後果。
在有條件的情況下，可以拍攝現場照片作爲證據。隨後，根據交警的責任認定，可能需要承擔民事賠償責任和相應的刑事或行政責任。如果可能的話，可以嘗試與受害者家屬取得聯繫，表達歉意，並探討可能的賠償和解方案。在某些情況下，如果積極賠償並獲得受害人家屬的諒解，可能會適用緩刑。
總之，在發生交通事故時，保持冷靜，積極配合救援和調查工作是關鍵。同時，考慮尋求法律專業人士的幫助是非常重要的。