開門紅是什麼菜

「開門紅」是一道結合了湘菜和川菜風格的創新菜品，其以剁椒魚頭為主要食材。

這道菜色澤紅亮、肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，同時具有豐富的文化寓意，如「鴻運當頭」等。在製作過程中，通常使用大花鰱魚頭，配以小米椒、紅甜椒等川菜調料，通過湖南菜的傳統蒸菜工藝烹飪，保留了川菜的香辣精髓，同時融入了創新改良工藝，既體現了川菜的特色，又具有創新風味。