清蒸鱸魚是一道以鱸魚為主要食材的經典菜餚，以清蒸的方式烹飪，保持了魚肉的鮮嫩和原汁原味。其做法如下：
將鱸魚清洗乾淨，在魚脊背兩側肉厚的地方各劃上一刀，並在魚尾打上十字花刀，以便魚肉均勻熟透。
切蔥段和薑片鋪在魚身上，撒上白鬍椒粉，倒入花雕酒或料酒去腥提鮮。塗抹均勻後醃製15分鐘左右，並輕輕按摩幫助魚肉吸收調味料。
將大蔥切成細絲，小米椒去籽後也切成細絲，泡在水中待用。小蔥和紅辣椒切絲是為了放在蒸好的魚上增加美觀和風味。
醃好後，取出蔥姜，將魚放在盤子上，蔥姜放在盤子底部以增加香味。在鍋中燒開水，水開始冒蒸氣後，將魚放入鍋中，蓋上蓋子蒸6~8分鐘。蒸好後，關火但不要立即打開鍋蓋，讓魚再燜2分鐘，以保持肉質鮮嫩。
倒掉盤中多餘的湯汁，放上切好的蔥絲、薑絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油，最後澆上熱油激發香味。
這樣一道美味的清蒸鱸魚就完成了，簡單易做，保持了魚肉的鮮嫩和原汁原味。