陝西涼皮汁的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備大料。準備八角、花椒、小茴香、香草、桂皮、香葉和草果，草果需要提前拍破，以便更好地釋放香味，將這些大料與香菜和小蔥一起浸泡在水中，以去除表面的灰塵和苦澀味。
製作調料水。在一個鍋中加入清水，然後加入大料和小蔥、香菜，大火煮開後轉中小火煮三到五分鐘，以煮出大料的香味，可以將大料放在滷肉袋中煮，方便之後撈出，這個步驟可以重複兩到三次。
製作調味汁。在鍋中加入少量大豆油，油熱後加入薑絲炒出香味，然後加入香醋、調料水、味極鮮、鹽、味素和白糖，以及少量鮮味劑，攪拌均勻後小火煮開，煮大約一分鐘即可。
準備配菜。準備黃瓜絲和豆芽，豆芽需要焯水煮熟後放涼。
組裝涼皮。將涼皮切成條狀放入碗中，上面放上蔬菜和調味汁，可以根據口味加入辣椒油和適量鹽。
這些步驟可以製作出地道的陝西涼皮汁，適合搭配涼皮食用。