陝西菜的特點主要包括口味豐富、烹飪技法多樣、食材獨特、麪食文化盛行等。以下是詳細介紹：
口味豐富。陝西菜以酸辣、鮮香爲主要特點，同時也包括濃郁、清爽等不同口味，使得菜餚在口感和味道上層次分明。
烹飪技法多樣。陝西菜擅長使用燒、蒸、煨、炒、氽、熗等多種烹飪方法，每種方法都能使菜餚保持原汁原味，口感鮮嫩。
食材獨特。陝西菜的食材主要以牛羊肉、山珍野味爲主，其中，以牛羊肉的菜餚最爲著名，例如“水盆羊肉”和“羊肉泡饃”。
麪食文化盛行。陝西是麪食文化的發源地之一，陝西菜中麪食的品種豐富，如biangbiang面、拉麪等，每種麪食都有其獨特的製作工藝和風味。
造型和色彩獨特。陝西菜在盛放和擺盤上講究設計感，追求色彩豐富和美感，使得食物不僅美味，還具有較高的藝術價值。