辨別陳皮的方法主要包括觀察外觀、氣味辨別、品嘗口感、質地檢查、水浸測試、年份判斷等。以下是關於陳皮辨別方法的具體說明：
觀察外觀。高質量的陳皮顏色通常為深黃或棕黃色，且色澤均勻一致，皮質較厚實，表面有明顯的油脂光澤，質地柔韌，不易碎裂。若陳皮表面發白或霉變，可能存儲不當或品質不佳。
氣味辨別。真正的陳皮具有獨特的、清新的柑橘香氣，香氣濃郁持久。若散發出霉變味或其他異味，可能品質有問題。
品嘗口感。輕微咬一小塊陳皮，高質量的陳皮味道微苦帶甜，且有淡淡的果香。若口味過於苦澀或無明顯味道，可能品質較差。
質地檢查。好的陳皮有一定的彈性，不易折斷。若過於脆弱，容易碎裂，可能存放過久或方法不當。
水浸測試。將陳皮浸入水中，優質的陳皮會慢慢沉到水底，釋放出黃色素。若快速沉底並釋放出大量色素，可能經過人工著色。
年份判斷。陳皮存放的年限越久，其藥用價值和風味越好。注意查看包裝上的年份標識，但也需警惕虛假標識。
手感區分。短年份的陳皮易受潮軟身；年份越長的陳皮手感越硬，容易碎裂。
顏色和香氣區分。不同年份的陳皮顏色和香氣有所不同，例如，3至8年的陳皮帶刺鼻的香氣和果酸味；20至40年的陳皮主要是純香味，甘香醇厚。
內囊和外皮觀察。真陳皮的內囊顏色自然泛黃帶白，油室分布均勻；做舊的陳皮內囊顏色較深，紋理模糊，油室不明顯。
泡水觀察。真陳皮泡水後色澤呈金黃，入口順滑；假陳皮泡的茶色快，味道苦澀。