陶土不粘鍋具有以下特點：
健康環保。陶土不粘鍋通常採用天然陶土製成，不含有害物質，對人體健康無害，同時，陶土材質天然環保，不會對環境產生污染。
良好的不粘性能。陶土不粘鍋表面光滑，不易粘連食物，即使在不加油的情況下，也能輕鬆煎炒食材，減少了使用油脂的量，更加健康。
均勻的熱傳導。陶土不粘鍋能夠均勻傳導熱量，使得食物受熱均勻，煮熟更加迅速，減少了烹飪時間。
保溫性能好。陶土不粘鍋具有良好的保溫性能，可以將食物的溫度保持一段時間，不易失去熱量，保持食物的口感和營養。
然而，陶土不粘鍋也存在一些缺點：
易碎性。陶土不粘鍋相較於傳統金屬鍋具而言，較爲脆弱，容易碎裂，需要在使用時小心輕放，避免撞擊。
不適用高溫烹飪。陶土不粘鍋的材質對於極高溫度不太耐受，不適合進行高溫烹飪，例如煎炸等需要大火烹飪的菜餚。
需要特殊保養。陶土不粘鍋需要經過特殊的保養和清潔，不能使用金屬刀具、硬質清潔工具等，以免刮傷鍋面。
總的來說，陶土不粘鍋是一種健康環保、不粘性能良好的烹飪工具，但使用時需要注意其易碎性和對高溫的耐受性，以及需要特殊保養的特性。