陶瓷不粘鍋的缺點主要包括：
價格較高。陶瓷不粘鍋的成本通常高於其他類型的不粘鍋，因而售價也較高。
易碎性。陶瓷材料本身較脆，容易因磕碰而損壞，因此在日常使用中需要格外小心。
不適合製作酸性食物。陶瓷不粘鍋的耐用性在酸性環境中會降低，不宜長時間接觸酸性食物，如醋或番茄醬等。
不適合高溫烹飪。陶瓷的導熱性能相對較差，不適合進行高溫烹飪，如煎炸。
不耐磨損。陶瓷不粘鍋的表面在長期使用下容易刮花和磨損，這會影響其不粘性能和使用壽命。
需要細心保養。使用時需要避免使用硬物清潔，以及避免使用鐵鏟、鋼絲球等可能刮傷塗層的廚具。
以上缺點是陶瓷不粘鍋相對於其他類型鍋具的局限性，但它們也提供了其他優點，如耐高溫、安全可靠、可製作不同顏色的塗層等。