處理隔夜菜的正確方法包括以下幾點：
避免將熱菜在常溫下放置超過兩小時，因爲這有利於細菌的繁殖。應儘快將剩餘的菜放入冰箱，以減緩細菌的增長。
從冰箱中取出的剩菜必須徹底加熱至至少70度以上再食用，因爲冰箱不能殺死細菌，只是抑制其生長。
不建議使用微波爐加熱剩菜，因爲微波爐加熱不均勻，可能導致受熱不充分。
隔夜菜如果再次加熱後仍未喫完，建議倒掉，因爲再次加熱會降低食物的口感，並增加細菌性食物中毒的風險。
使用保鮮膜將剩菜包裹好放入冰箱，這有助於保持冰箱的衛生，防止不同食物間的細菌交叉污染。
對於素菜，尤其是綠葉蔬菜，不建議隔夜保存。如果未喫完，應直接倒掉，因爲再次加熱會顯著增加亞硝酸鹽含量，降低營養價值，並可能對健康造成影響。
葷菜可以分裝收納並在冰箱中保存約兩天。食用時徹底加熱即可。
剩湯如果無法放入冰箱，應再次煮沸並密封保存。食用時只需煮沸加熱。
隔夜米飯可以加入粗糧、火腿、豌豆、胡蘿蔔等食材，熬成粥或做成炒飯，這樣既不浪費又能增加營養。