切割雙層蛋糕時，可以遵循以下步驟：
準備一張適當大小的專用支撐底託，最好是雙面的，以防潮。如果蛋糕尺寸超過底託，需要修剪底託以適應蛋糕尺寸。
使用紙板底託和紙棒定位蛋糕。在蛋糕上輕輕轉一圈以確定合適的位置，然後在圓圈內戳三個點形成三角形定位。如果需要更穩固，可以在圓圈內各戳六個點形成梅花樁。使用剪刀修剪紙棒至合適長度，確保紙棒插入蛋糕後比蛋糕平面低一毫米，以保證底託與蛋糕面接觸良好。
使用抹刀輕輕抬起蛋糕並放置在準備好的底託上，注意抹刀頭部不要伸出蛋糕底部，避免損壞蛋糕表面。如果不小心弄出缺口，可以用裱花或裝飾物掩蓋。
切割蛋糕時，建議從頂層到底層象徵性地切一下，然後分層切割。這樣可以先切完上層，下層仍有足夠的支撐力，避免坍塌。
正確的切割方法是切割平行線，而不是切成楔形。這樣可以讓蛋糕始終被外層的奶油包裹，保持新鮮柔軟的口感。在蛋糕正中切兩條平行線，取出中間的蛋糕條，將剩餘的蛋糕推到一起，保持圓形。然後轉動90度，重複此過程。