煮雞塊的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備雞肉。選擇雞肉時，可以考慮使用一年以上的小母雞或小公雞的肉，這樣的雞肉更加有營養且肉質鮮嫩。將雞肉切成小塊，注意在剁雞塊時要快狠準，以免肉質變柴。
清洗雞塊。用清水清洗雞塊，並加入幹澱粉或麪粉輕輕揉搓，以吸附髒東西和血水。然後用流動的清水沖洗乾淨，直到水清。
焯水去腥。將雞塊在冷水中下鍋，加入薑片、蔥段和料酒焯水，煮沸後去除浮沫，煮3~5分鐘以去除血水和腥味。
烹飪。焯水後用溫水清洗雞塊，控幹水分。熱鍋加油，先炒香薑片、蔥段等調料，再加入雞塊翻炒至微黃。可以加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、香料等調味料，根據個人口味調整。
燉煮。將雞塊和輔料放入砂鍋或湯鍋中，加入足夠的水或高湯，大火燒開後轉小火慢燉。燉煮時間根據個人口味和雞肉類型調整，一般需要30分鐘到幾個小時。
調味和裝盤。燉煮完成後，根據需要加入適量的鹽和其他調味料調味。然後裝盤，撒上蔥花或其他香料作爲裝飾。
這是一種基本的煮雞塊方法，可以根據個人口味和所需菜式的不同進行適當調整。