雞冠花是一種營養豐富的食材，具有多種食用方法和藥用價值。以下是一些常見的食用方法：
炒食。可以像炒普通蔬菜一樣炒雞冠花，或者將雞冠花的嫩莖葉與肉類（如豬肉片）一起炒制。
燉湯。將雞冠花與排骨、雞肉或豬肝等食材一起燉煮，製作成營養豐富的湯品。
製作雞蛋湯。將雞冠花與雞蛋結合，製作成雞蛋湯，簡單易做且具有營養價值。
曬乾研末。可以將雞冠花曬乾後研成粉末，用於烹飪或製作糕點。
泡水飲用。將雞冠花泡水飲用，具有清熱解毒和保健效果。
素炒雞冠花。將其嫩莖葉在開水裡燙焯後，用葵油素炒或與瘦豬肉片同炒，少油少鹽。
製作雞冠花餅。將雞冠花切碎後加入麵粉和水製成餅狀，烤制而成。
除了食用，雞冠花還具有一定的藥用價值，可用於治療小便不利、淋濁帶下等症狀。不過，需要注意的是，雞冠花雖然營養豐富，但也有一定的毒性，懷孕期間應避免食用。