雞的交配過程是受精的過程，即公雞的精子和母雞的卵子結合形成受精卵的過程，這是家禽繁殖的基礎，也是保證種羣延續和遺傳多樣性的關鍵環節。交配時，母雞一般都是蹲在地上，或者是半蹲的姿勢，展開翅膀用以支撐。此時公雞就會伺機爬到母雞背上，用嘴咬住母雞頭上的羽毛，並撲扇翅膀以便保持平衡，泄殖腔對準後完成受精。
在配對之前，需要對公雞和母雞進行選擇和準備，選擇健康、繁殖力強的公雞和母雞進行配對，同時要保證它們的營養和環境條件適宜，以提高配對成功率。公雞和母雞的配對方法有多種，包括大羣配種、小羣配種、個體控制配種、輔助配種和同雌異雄輪配等。