炒雞柳的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
將雞胸肉切成條或者片，用鹽、胡椒粉、花雕酒、醬油、澱粉等調料醃製，以增加肉的風味和嫩度。
在鍋中加熱適量的油，將雞柳下鍋炸至金黃，先不急於翻動，待定型後再打散，撈出備用。
在鍋中留少許底油，加入蒜末、洋蔥末等調料，炒出香味。
加入青椒、洋蔥等配菜，簡單翻炒。
重新加入雞柳，用料酒、蠔油、生抽等調味料調味。
根據需要，可以加入適量的水澱粉勾芡，使醬汁稍微粘稠。
最後，快速翻炒均勻，讓醬汁均勻掛在食材上，即可出鍋。
這個方法適用於多種蔬菜和調料搭配，可以根據個人口味進行調整。