切雞胗花的方法如下：
將雞胗洗淨，然後平放在案板上。如果想要更容易操作，可以將雞胗稍微冷凍一下，或者不用冷凍，直接進行下一步。
從雞胗的中間將其連接處切開，分成兩個小塊。
把雞胗平放在案板上，刀鋒向內，緊貼雞胗底部，均勻用力從一端推到另一端。如果新手覺得困難，可以將雞胗稍微凍硬後豎起來切。
用同樣的方法切盡雞胗底部的肉。
選擇性去除雞胗兩側青白色的薄膜。雖然不是必須，但一般建議去除。
在切雞胗的過程中，可以橫着切幾刀，豎着切幾刀，使刀口呈現交叉狀態。如果對切的效果不滿意，還可以在上面補上幾刀進行裝飾。
這種方法可以使雞胗在烹飪時更加美觀和入味。