水煮雞腿是一道簡單又美味的菜餚，以下是水煮雞腿的步驟：
準備食材。新鮮雞腿2~3只，生薑3片，大蔥1根，料酒適量，鹽適量。
雞腿處理。將雞腿洗淨，用刀在雞腿上劃幾刀，以便入味。然後將雞腿放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後撇去浮沫，撈出雞腿備用。
燉煮。將鍋洗淨，重新加水，放入生薑片、大蔥段、料酒和適量的鹽，大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。然後將處理好的雞腿放入鍋中，繼續燉煮30分鐘至40分鐘，直到雞腿熟透。
出鍋。用筷子插入雞腿，如果能輕易插入且無血水流出，說明雞腿已經熟透。此時關火，讓雞腿在鍋中浸泡10分鐘，使其更加入味。最後將雞腿撈出，瀝乾水分，切片即可。
以上步驟可以確保雞腿煮熟煮透，同時保持肉質的鮮嫩和湯汁的美味。可以根據個人口味，在煮雞腿的過程中加入其他調料，如辣椒、花椒等，以增加菜餚的風味。