雞茸是什麼

地方特色菜

雞茸實際上是一種地方特色菜，它並不是由雞肉製成的茸狀食品。在建甌地區，雞茸是指將某個部位的豬肉稱爲雞茸。這道菜的色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。雞茸的製作過程包括將瘦豬肉剁成漿狀，拌入蛋液，加入焦芋粉、豬油等輔料，然後在高湯中煮至半透明狀，最後加入黃酒、味精和豬油調味。因此，雞茸是以瘦豬肉、雞蛋、焦芋粉和豬油爲主要原料烹調而成的。

需要注意的是，有些資料可能會錯誤地將雞茸描述爲雞肉製成的茸狀食品，這是不準確的。正確的描述應該是建甌地區的特色菜餚，主要原料是豬肉而非雞肉。