雞蛋羹的做法如下：
準備食材：新鮮的雞蛋2個、溫水200毫升、鹽適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量。
將雞蛋打散，加入鹽和溫水，攪拌均勻。注意要使用溫水，而不是冷水或熱水，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加細膩。
將蛋液過篩，倒入蒸碗中。這樣可以去除蛋液中未打散的蛋白殼和氣泡，使蒸出來的雞蛋羹更加光滑。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。這樣可以防止蒸鍋內的水滴落到蒸碗中，影響雞蛋羹的外觀和口感。
選擇合適的蒸鍋和保鮮膜。蒸鍋要選擇密封性好的，保鮮膜要選擇耐高溫的，這樣才能確保蒸出的雞蛋羹質量。
將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘即可。具體時間要根據蒸鍋的功率和蒸碗中蛋液的厚度來定。
取出蒸好的雞蛋羹，加入生抽、香油和蔥花即可食用。
此外，還可以根據個人口味加入其他調料或食材，如瘦肉、蝦仁等，製作出不同口味的雞蛋羹。
以上就是雞蛋羹的做法和烹飪技巧，希望對你有所幫助！