辨別雪蛤油的真偽可以通過觀察外觀、浸水後的變化、氣味等方面進行。以下是真假雪蛤油的詳細對比：
外觀。真雪蛤油的外觀含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮乾品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀；偽品呈團狀或大塊狀，顏色為深黃色，不透明。
浸水鑑別。真雪蛤油吸水性強，水浸後體積增大，組織結構破裂，呈膨大的海綿體；假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，組織結構不破壞，水浸之後組織塊邊緣整齊一致。
氣味。真雪蛤油有腥氣，味微甘，久泡不爛，泡48小時都沒問題；假雪蛤油48小時後就與水混沌不清，絕大部分溶於水。
此外，市面上還有用農田、水塘里的青蛙、紅肚蛤蟆輸卵管等冒充雪蛤油的情況。