雪裡蕻是什麼菜

芥菜

雪裏蕻是一種屬於十字花科蕓薹屬的一年或二年生草本植物，它是芥菜的一種栽培變種，常見於中國南北方。

雪裏蕻的葉子寬卵形或倒卵形，有重鋸齒或缺刻，莖部較小，直立且多分枝。雪裏蕻在北方地區多在三伏天栽培，可作爲冬季蔬菜；在南方冬季可以露地越冬。雪裏蕻通常以皺葉芥菜製成，也可以用作醃製蔬菜，醃製後的雪裏蕻具有開胃消食的作用。