醃製雪裡蕻的方法如下：
準備雪裡蕻。首先要將雪裡蕻清洗乾淨，去除黃葉和根部泥土，然後晾曬至表面無水分，這一步驟非常重要，可以有效減少醃製過程中的水分，避免變質。
醃製過程。在無油無水的容器中，將雪裡蕻與適量的食用鹽和花椒混合，揉搓至出水，鹽的用量可以根據口味調整，但一般較多，以減少變質風險，揉搓好的雪裡蕻可以擰成小把或切成小段，整齊地放入容器中，每層之間可以撒上適量的花椒粒。
密封醃製。在容器口壓上重物，以保持雪裡蕻的緊湊，減少空氣接觸，有助於保持品質，密封容器，放在陰涼通風的地方，醃製時間一般為5到8天。
食用方法。醃製好的雪裡蕻在食用前需要先用清水泡1到2個小時，去除多餘的鹽分，然後清洗乾淨，可以根據個人喜好搭配肉類或豆類炒食，或者用作包子、餃子的餡料。
通過這種方法醃製出來的雪裡蕻口感脆嫩、味道鮮美，可以在冰櫃中保存較長時間。