製作雲南小鍋米線的步驟如下：
準備肉末，加鹽、白鬍椒粉和水粉攪拌備用。將豬油放入鍋中，加入肉末，壓平以均勻受熱，加入生抽和酸菜。
加入豆皮、豆菜、米線，加鹽和胡椒粉調味。
加入韭菜和其他喜歡的配菜，最後加入辣椒油。
準備主料，如酸姜和粗米線。配料包括新鮮肉末（最好選用豬五花肉），切好後加雞蛋清和生粉抓勻。另外需要水醃菜、韭菜、豬油、醬油、辣椒油、豬骨湯、鹽、味精和昭通醬。
在小銅鍋中注入大量豬骨湯燒開，下肉末並輕輕壓扁，讓肉香融入湯中，肉末變色後加入韭菜、水醃菜、豬油、醬油、辣椒油和豬骨湯，再把米線蓋到上面，大火煮開。
米線煮軟後，加入醬油、鹽和味精調味，最後加入辣椒油再煮30秒即可出鍋。
裝碗時，注意不要把剁肉和蔬菜放到最上面，以顯示米線的特點。
此外，還有另一種做法是番茄、韭菜、酸菜、肉沫和幹米粉。酸菜切塊，韭菜切段，米粉煮軟後放涼水裏。炒香肉沫直至變色，加入酸菜和番茄，調味後加入煮米粉的湯，煮開後下米粉攪拌均勻，再加入韭菜和小米辣即可。每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好選擇。