雷州，位於中國廣東省，以其獨特的美食文化而聞名。以下是一些不容錯過的雷州美食：
雷州牛肉。以其鮮嫩的口感和獨特的烹飪方式著稱，常見的烹飪方法包括蒸煮和煮燉，保留了肉質的原汁原味。
湛江螺螄粉。這是一道當地非常受歡迎的特色小吃，以新鮮的螺螄、細膩的米粉和獨特的調料製成，口感鮮美，香辣可口。
樟木頭燒餅。雷州的傳統特色糕點，外皮鬆軟，內餡甜美可口。
湛江四洞沙茶麵。以豬骨熬製的湯底為基礎，加入蝦米、花生等多種配料，是湛江當地非常受歡迎的特色美食。
雞骨草魚羹。使用當地特產的雞骨草和新鮮魚類熬製而成，味道鮮美，營養豐富。
雷州魚生。選用新鮮的魚類醃製後切成薄片，配以調料和蔬菜，口感鮮美。
雷州火雞。選用本地土雞，經過獨特的烹製工藝，雞肉鮮嫩，味道獨特。
三合一海鮮飯。將新鮮的海鮮與米飯一起蒸煮，口感鮮美，充滿海鮮香味。
雷州魚翅羹。選用優質的新鮮魚翅，配以高湯製成的濃稠羹湯，口感滑嫩，鮮香可口。
此外，雷州還有許多值得品嘗的美食，如雷州瑤柱扣肉、湛江蛇羹、雷州雜碎粉等，每一道都是對雷州豐富美食文化的精彩呈現。