霉豆子是一種特色食品，其製作方法因地區而異，但通常包括以下步驟：
準備黃豆。將黃豆泡發，通常需要泡一夜。泡發後的黃豆煮熟，可以通過蒸、煮等方式，煮熟的時間和軟硬程度可以根據個人喜好調整。
發酵。煮熟的黃豆晾涼後，撒上少量的霉豆子菌粉（或天然黴菌），並確保黃豆表面均勻覆蓋。接著，將黃豆放置在適宜的條件下進行發酵，如夏天可能需要1至2天，冬天可能需要5至7天。
調味。發酵完成後，黃豆表面會覆蓋一層黴菌。此時，可以加入辣椒、姜、鹽等調味料進行調味。這些調味料通常需要提前準備好，比如辣椒和姜切成碎末或絲，鹽可以炒熱以去除水分。
混合和裝罐。將調味料與黃豆充分混合均勻，有些做法中還會加入白酒或其他酒類以增加風味。混合好後，將霉豆子裝入乾淨的容器中，確保密封保存。霉豆子可以在冰櫃中保存數月。
不同地區的霉豆子做法可能會有所不同，但基本原理是相同的。例如，江西地區的霉豆做法中會使用青豆和特定的調味料。