霞浦的美食以海鮮為主，包括各種魚類、貝類和海產品，做法多樣，既有傳統的烹飪方法，也有現代的創新做法。以下是一些霞浦的特色美食：
霞浦悶螺。使用苦螺，搭配辣椒、生薑、蒜頭等調料，味道重，口感勁道。
霞浦炒雜螺。以辣椒、生薑、蒜頭為主要調料，辣炒的雜螺鮮味十足。
霞浦海鮮炒米粉。以米粉為主料，搭配花蛤、蝦、海蠣等海鮮，味道鮮美。
霞浦紅燒小黃魚。以小黃魚為原料，加入生薑、蔥等調料，味道鮮美。
霞浦清湯麵。以寬面為主料，搭配瘦肉醬、蔥花、酸菜等，口感清香，味道鮮美濃郁。
霞浦筆架。特有的海產品，口味極佳。
霞浦劍蟶。全國獨一無二的蟶類品種，口感清甜。
霞浦米餃。以糯米為主料，搭配蘿蔔絲、瘦肉，口感獨特。
霞浦苦菜小腸湯。以小腸為主料，加入苦菜或中藥，味道沒有腥味。
霞浦魚片湯。選用鰻魚肉製成片狀，口感嫩滑，味道鮮美。
霞浦油悶泥螺。一種特別的泥螺做法，味道鮮美。
此外，霞浦還有其他美食，如海蠣煎、海蟹粥、海蠣炒年糕、漁家小炒、海鮮火鍋等，都值得嘗試。