蘆筍炒蝦仁是一道結合了蘆筍的爽脆和蝦仁的鮮嫩的美食。做法如下：
準備蝦仁和蘆筍作為主要食材，蝦仁需要開背去蝦線，用鹽、白鬍椒粉、料酒等調料醃製一段時間。
蘆筍去皮切段，有時也會加入彩椒或其他蔬菜以增加色彩和口感。
鍋中加水燒開，加入少許鹽和油，放入蘆筍焯水，去除草酸。
之後將蝦仁也焯水或滑油，以去除腥味並使蝦仁更加鮮嫩。
熱鍋加油，爆香蒜片、薑片等調料。
加入蘆筍和蝦仁翻炒，有時會加入一些調味料如料酒、鹽、糖等，以增強風味。
炒至蝦仁熟透，蘆筍爽脆，即可出鍋。
此菜色香味俱佳，營養豐富，是家庭聚餐或宴客的佳餚。