青咖喱的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料，如紅蔥、香茅、高良姜、孜然粒、芫蕪籽、青檸、青咖喱醬、豌豆、芒果、腰果、芋頭、豆腐、花椰菜、魚露、青苗粉、椰漿、小紅辣椒等。
將紅蔥切碎，香茅切小段，高良姜切片，青檸只取綠色皮，孜然粒和芫蕪籽用小火慢慢炒出香味。
將所有材料放進料理機(攪拌機)慢慢攪打均勻。
鍋中熱油，加入青咖喱醬、香茅、青檸葉，煸炒一分鐘至有香味。
加入豌豆、腰果、芋頭塊繼續煸炒約三分鐘。
加入兩盒椰漿、椰子水(或純水與少量糖)、椰肉、兩勺魚露、幾片羅勒、一袋青苗粉，悶煮至食材變軟。
加入豆腐、芒果與羽衣甘藍葉繼續悶煮幾分鐘。
出鍋前擠上一個青桔汁，完成。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如，如果喜歡辣味，可以加入更多的辣椒。