青咖喱的製作步驟如下：
準備材料。雞肉、洋蔥、土豆、青咖喱膏、椰漿或椰青水、九層塔或羅勒葉、青椒、檸檬皮或檸檬葉、茄子、西葫蘆、胡蘿蔔等。
處理食材。將蔬菜切塊，雞肉切成塊狀。
炒制。在油鍋中先炒香雞肉和蔬菜，加入適量的鹽。
加入青咖喱。放入青咖喱膏，根據個人口味調整用量。
加入椰漿或椰青水。加入400毫升椰漿或椰青水，如果喜歡湯多些，可以加入牛奶。
調味。加入適量的鹽、糖，根據口味可以加入一些魚露。
燉煮。蓋上蓋子，大火轉小火燉煮15至30分鐘，直到土豆變熟。
最後步驟。在出鍋前加入九層塔和檸檬皮，稍微燜煮增加香氣。
青咖喱的特色在於其獨特的綠色來自香菜，是一種泰餐中非常受歡迎的選擇。以上步驟和分量可根據實際情況和個人口味進行調整。