青尖椒的醃製方法如下：
清洗處理。將青辣椒用清水沖洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾。
切片或切段。根據個人喜好，可以選擇將青辣椒切成段狀或薄片。
醃製鹽水。在一個乾淨的玻璃罐中，按照比例混合食鹽和白糖。一般來說，可以使用每100克青辣椒混合10克鹽和10克糖的比例。
加入食醋。將適量的白醋加入鹽糖混合物中，調成酸甜適中的味道。大約每100克青辣椒可添加15-20克食醋。
加入大蒜（可選）。如果喜歡大蒜味，可以將蒜瓣剝皮並切片，加入鹽糖混合物中。
攪拌均勻。用攪拌棒將鹽糖食醋混合物攪拌均勻，確保鹽和糖充分溶解。
裝入玻璃罐。將準備好的青辣椒放入玻璃罐中。
倒入醃製液。將攪拌好的鹽糖食醋混合物倒入玻璃罐中，確保青辣椒完全浸泡在醃製液中。
封口醃製。封上玻璃罐蓋子，放置在陰涼通風的地方醃製。醃製的時間因個人口味而異，一般建議醃製1-2天後即可食用。
放入冰櫃（可選）。如果想要更爽脆口感，可以將醃製好的青辣椒放入冰櫃保存。
根據個人口味，可以適當調整調料的用量，例如增加或減少醋和糖的比例。醃製過程中，確保容器密封性好，以免空氣進入影響醃製效果。