青椒嵌肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備材料。選擇新鮮的青椒，去蒂和籽，洗淨備用，準備肉餡，可以是豬肉、雞肉或其他肉類，剁成肉餡或肉糜。
調味肉餡。在肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥薑末、蚝油等調料，根據個人口味調整，攪拌均勻。
填塞肉餡。將調好味的肉餡填入青椒中，可以用筷子或手將肉餡塞入青椒內，儘量塞實，但不要塞得太緊。
烹飪青椒。在鍋中加熱油，放入青椒，小火慢煎至青椒表面出現虎皮狀，煎至軟熟。
調味和收汁。在鍋中加入適量生抽、老抽、白糖、水等調料，小火煮沸後，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，直至湯汁收濃。
出鍋裝盤。最後打開鍋蓋，將青椒取出，裝盤即可。
可以根據個人口味和喜好調整調料和烹飪步驟。