泡青椒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
直接泡製法。將青椒洗淨，控乾水分，去掉蒂部，然後切成適當大小的塊或條，有的做法中會在辣椒上切一刀或剪一個小口，以便更好地吸收調味料的味道，準備一些姜蒜切片，準備好醬油、醋、鹽、糖、花椒、八角等調料，將這些調料混合後煮沸，然後冷卻，將切好的青椒和姜蒜放入乾淨的玻璃罐或密封容器中，倒入調好的汁液，確保辣椒完全浸沒，蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方，讓其自然醃製，醃製時間根據個人口味而定，通常一周到半個月即可食用。
泡菜罈泡製法。將青椒洗淨，控乾水分，去掉蒂部，在辣椒尖尖上剪一小口，以便於辣椒更好地吸收味道，準備一個乾淨的泡菜罈，將青椒、蒜片、薑片等放入壇中，倒入提前準備好的泡菜水（通常包括清水、鹽、大料等），確保辣椒完全浸沒在泡菜水中，蓋上罈子，放在陰涼通風的地方，讓其自然醃製，醃製時間一般為7到10天。
簡易泡製法。將青椒洗淨，控乾水分，去掉蒂部，然後切成斜角或小塊，在辣椒上切一刀或剪一個小口，準備一些姜蒜切片，將切好的青椒、姜蒜放入乾淨的玻璃瓶或密封容器中，加入適量的醋、醬油、鹽、糖、花椒等調料，然後倒入純淨水或米酒，確保辣椒完全浸沒，蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方，讓其自然醃製，醃製時間一般為三天。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製過程中應注意衛生，避免污染。