青椒的做法有很多種，以下是幾種常見的做法：
虎皮青椒。首先清洗青椒並去掉辣椒籽，然後切掉辣椒尖，起鍋燒油，油溫燒至六成熱後下入青椒，用中火煸炒直到青椒表面起虎皮，然後剷出控油備用，放涼之後用手撕成條，準備輔料如大蒜和蔥花，調味，放入鹽、生抽、蠔油、陳醋和一些白糖，攪拌均勻後即可食用。
虎皮青椒（另一種做法）。清洗青椒並控幹水分，用食鹽和清水浸泡10分鐘以消毒殺菌，然後拍一拍辣椒使其皮鬆軟，準備大蒜和豆豉，起鍋加油，下入拍好的辣椒翻炒，加入食鹽調味，然後控出備用，另起鍋加油，煸炒蒜籽和豆豉，再加入辣椒翻炒，使蒜香和辣味融合。
涼拌青椒。將香菜、小米辣、蒜洗淨切好放入碗中，加入香油、糖、鹽、生抽、蠔油、香醋和辣椒麪攪拌均勻，切好的青椒控幹水分後放入碗中，倒入醬汁攪拌均勻，醃製30分鐘左右即可食用。
家常回鍋肉。準備五花肉、洋蔥、青椒、蔥姜等食材，鍋中加油，下入肉片煎至兩面金黃，然後加入洋蔥、青椒、蔥姜等配料炒制，調味後即可食用。