青椒炒毛豆子的做法大致如下：
準備毛豆子和青椒。將毛豆子放入大碗中，倒入清水清洗，控水後，再次清洗並去除豆衣。青椒去蒂和籽，切成斜片或末。
準備輔料。準備一些去皮的大蒜，拍扁後切成碎末，保留一些顆粒感以增加口感。如果不喜歡吃辣，可以選擇使用大紅椒或不放辣椒。
烹飪過程。在鍋中倒入適量食用油，油熱後先加入蒜末，中小火翻炒至出香味。然後加入毛豆，簡單翻炒後加入少許食用鹽，使毛豆入味。毛豆較難熟，需翻炒至顏色變翠綠。接著加入青椒，繼續翻炒至出辣味。
調味和煮熟。鍋中倒入適量清水，沒過毛豆，加入少許食鹽和雞精提鮮。開大火煮至毛豆熟透，湯汁收至濃稠即可。
裝盤。將炒好的青椒炒毛豆裝入盤中即可享用。
這道菜色香味俱佳，操作簡單，是一道家常美食。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類。