對於「青椒炒肉的做法」，可以按照以下步驟進行：
準備食材：青椒、豬肉（如前腿肉）、大蒜、小蔥、豆豉等。選用小一點的螺絲椒，皮薄肉厚，辣度適中。將豬肉切成薄片，青椒去籽切塊，大蒜和小蔥切末備用。
醃製豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉和一勺澱粉，抓勻。再加入少許食用油，醃製10分鐘，讓肉片更加滑嫩。
調製料汁：在碗中加入生抽、醬油、蚝油、食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉和玉米澱粉，最後加入一勺清水，攪拌均勻備用。這樣炒菜時就不會手忙腳亂。
煸炒青椒：燒熱鐵鍋，不放油，先將青椒放入鍋中，一邊按壓一邊炒，炒出青椒的水分。炒至微微出水後，撒入適量食用鹽，繼續煸炒約2分鐘，直到青椒微微起虎皮狀，然後盛出備用。
炒制豬肉：倒入適量菜籽油，放入肥肉片，小火煸炒出牛油。接著放入瘦肉片，煸炒至變色。然後加入蔥蒜末和豆豉，翻炒均勻，炒出香味。加入少許料酒去腥增香，再加一點點老抽調色。繼續翻炒均勻，使豬肉完全變色。
混合炒制：將炒好的青椒倒入鍋中，開大火簡單翻炒幾下。然後倒入提前調好的料汁，繼續大火翻炒均勻，讓所有調料翻炒化開，使食材充分入味。最後收汁裝盤即可享用美味的青椒炒肉。
注意：在烹飪過程中可以根據個人口味調整調料的用量。此外，為了保持青椒的鮮亮顏色和豬肉的嫩滑口感，在烹飪過程中要控制好火候和時間。