青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備食材。準備兩個青椒，洗淨去籽，切成小塊或絲狀。準備四個雞蛋，打入碗中，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻。
炒制雞蛋。將鍋燒熱，加入適量的油。油熱後，倒入雞蛋液，用鏟子輕輕翻炒，直到雞蛋凝固成塊狀，然後撈出備用。
炒制青椒。鍋中留少量油，放入青椒翻炒。根據個人口味，可以加入適量的鹽、味精或其他調味料，如香醋、蔥花等。
混合翻炒。當青椒炒至翠綠色，接近熟軟時，加入之前炒好的雞蛋塊，迅速翻炒均勻。
出鍋。調整好味道後，即可出鍋。如果喜歡，也可以在出鍋前撒上一些蔥花或香菜增加香氣。
這是一種基本的青椒炒蛋做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒雞蛋時加入一些蔥花或料酒增加香氣，或者在炒青椒時加入一些醬油調色。此外，一些做法中會先將青椒焯水後再炒，這樣可以減少炒制時間。總的來說，青椒炒蛋的關鍵在於簡單、快速地炒制，以保持食材的原味和營養。